了解清楚陈益民的情况后，夏臻脑子里有了初步的想法。
回到品味楼，他和肖阳一起商量了一会，最后定下具体的菜单。
其中凉菜六碟，三荤三素，荤的分别是酥鱼、酱鸭和卤水拼盘。素的分别是冰糖红枣、泡菜和手剥笋。
上次去山上拔野笋，当时随手收了一些在禅境花园里，到现在还没吃掉。
可以挑一些拇指粗的野笋，加入各种调料香料带壳煮一下，煮熟后就成了手剥笋。
热菜一共十道，第一道菜是整只白斩鸡，然后是葱爆河虾，接着是红烧肘子，再后面是用鲤鱼代替桂鱼，加工而成的松鼠鱼，以及笋干菜扣肉，蒜子焖黄鳝，最后是大蒜香干炒回锅肉，八宝饭，绍三鲜以及蒜茸菜心。
菜上齐后再加一道水果拼盘，应该足够十五六个吃了。
十道热菜里，他只保留了老家十碗头的两道，其它全部照着自已的习惯，做了调理。
这些定下来后，又商量具体细节。
大多数菜肖阳都会做，只有几道他首次接触。
夏臻详细做了说明，又提醒他酒席前一天，再找自已一次，确定食材有没有到齐。
像卤味必须提前一天加工好，卤的时间长一点，才能更入味。
“如果以后经常有这样的生意，不如再搞个小厨房，专门用来加工私房菜。”商量好事情，肖阳突然提议道。
以前他不是太清楚私房菜跟普通菜的区别，以为只是材料有些不一样。
现在看来，不但材料有区别，有些菜只有私房菜才能做。
这样一来，不如直接分开更好。
也能防止生意一忙，到时拿错材料。
“搞个小厨房肯定没问题，这样一来，厨师人数是不是也得再增加几个？”夏臻没想到他会突然这样说，皱眉反问道。
分开自然有分开的好处，只是这样一来，靠肖阳一个人在厨房忙，肯定行不通。
至少得再招一个厨师，一个配菜打杂帮他，才能保证正常出菜。
“加人是肯定的。”肖阳跟夏臻熟悉了，知道他的脾气，只要自已的建议是为酒楼好，老板一般不会反对。“我有种直觉，一旦这次私房菜做好了，后面肯定会有人提前预订，与其到时手忙脚乱，不如提前安排好。”
当初接手品味楼时，老板就明确表示，自已这边只做高档餐饮，不做大路货。
他接手后，虽然每天推出一个特价菜，但是菜品的质量一直控制得很严格，绝不允许降低标准。
这也是品味楼能在短时间恢复满座的原因所在，特价菜价格便宜了，但是品质却不变，这样的良心商家，大家都愿意来捧场。
“让我考虑一下。”夏臻听后就有些头疼。“其实增加人手我不介意，只怕我们最大的优势，会因为用人不担，最后失去了优势——”
私房菜最大的特色，就是品质比普通酒楼高，高到就算你有钱，也未必吃得到。
这是他的经营策略，只有稀缺，才能吸引那些对品质有特别高要求的顾客。
一旦这样的口碑竖起来，就没有人能抢自家的生意，赚钱就不再是问题。
肖阳已经成了自已的心腹，不用担心他被收买，其它人就不敢保证了。
“如果是怕增加厨师后有风险，我倒有一个解决的办法。”肖阳犹豫地望了夏臻一眼，再次主动提议：“把我师兄找过来一起做，再让我姐过来打杂，他们的为人我清楚，就不用担心会出事。”
这倒不是他有私心，而是真心为夏臻考虑。
在部队炊事班时，他虽然没有正式拜过师，却把教自已技术的老兵当成师傅。
另外还有一个比他早一年进部队的战友，因为师出同门，他们私下也以师兄弟互称。
退伍回到家乡后，两人依然有书信联系。
师兄现在进了老家县城的一家招待所，在内部餐厅当厨师，工作辛苦不说，薪水也不高。
如果能叫到这边来工作，不但老板多了个可靠的人，也能帮师兄一把。
至于姐姐，今年春节后就来沪市了，现在在小吃店当服务员。
到自已这边打杂，可以抽空教她一些技术，将来老板要开私房菜分店的话，说不定有机会得到提拔和重用。
“你确定他们能用？”见他信心十足的样子，夏臻盯着他反问道。
在创业初期，招自已人确定更可靠。
对肖阳这个人，他其实比对吴大军更放心。
原因很简单，吴大军身上有太多时代加在身上的烙印，这些会成为他的枷锁，容易被人道德绑架。
而肖阳不会，他清楚谁才是给自已发工资的人，自已必须忠诚于谁。
这种人适应社会能力更强，如果给他机会，让他自已创业，也能比别人更快取得成功。
说得夸张一点，八十年代初的那些成功人士，大多数人身上都有他这样的特质。
他们敢打敢拼，对世俗的那一套不屑一顾，所以才能在别人还在追求稳定工作的时候，已经闯出了一片天地。
“我可以给他们担保。”肖阳语气郑重地回答。“他们一旦出事，我这辈子不要一分工资，给你打一辈子工。”
就是因为相信他们，他才敢这样做。
“不用你给我白干。”夏臻听后顿时笑了。“你是你，他们是他们。如果他们敢乱来，我会把他们送进派出所，关几年再说。”
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