秋冬交替，又到了十月小阳春的时候。陈晓骏骑着自行车在小道上，抬头看了眼天空，太阳在头顶上发着白光，十分的刺眼夺目。
日头热烘烘的晒下来，才骑了那么一小会，陈晓骏便已经鼻尖冒汗。他的面颊已经慢慢浮起一层红色的圈晕，眼皮上沾了汗珠，阳光下看着一闪一闪的。
老远他就看到了德福菜馆门口人头涌动，早已经密密麻麻的排了两队人。这会还没到开门的时间呢，这些人就都早早来这里占座了，不得不说这餐馆对好吃本帮菜的人来说的确吸引力颇大。
虽然还没正式对外营业，但是里边的服务生也没闲着，都忙着出来给这些食客们先上一些免费的茶水和水果，穿梭着来来回回也就显得格外热闹。
天气太热，服务员都热得头发湿透了贴在了脑门上，看起来有几分滑稽。
“哟，晓骏，怎么才来呢？这厨房都忙坏了，赶紧过去帮忙呀。”有服务生认出了陈晓骏，拍着他的肩膀打了个招呼。
陈晓骏比了个“ok”的手势，笑嘻嘻道：“准点到，不会误事的。”
后厨，戴着厨师帽和白色厨师服的人端着盘子、罐子来回忙碌着。主厨潘达微手里按着一条青鱼在切块，别看这青鱼切着看起来简单，其实要的就是一个刀功。而鱼肚上的肉和其他部分的肉最是需要分开处理。
她用眼角余光瞥了眼姗姗来迟的陈晓骏，冷声道：“你来的可真是时候呢，你看看你昨晚处理的鱼，鱼鳃和鱼鳍旁边的鳞片那么大块都不处理好，真是白费功夫。”
陈晓骏系着衣服绑带，朝着潘达微指着的地方瞥了眼，昨晚下班忙着回家打游戏吃鸡，还真是没有把鱼给处理好呢。
晓骏理亏，连忙说了声对不住，主动从达微手里拿过切好的愉快，放在自来水下面来来回回的冲洗。接下来要做的就是把切好的姜片、胡椒粉、鸡精粉，还有小葱、料酒等倒进盆里，把鱼块给腌制起来。
这头腌制的是晚上用的料，还得放冰箱里三个小时才算入味。而中午要做的鱼肉早已经放在锅子旁边了，达微一手抄起盘子往热油里倒，鱼肉两面炸到金黄色才捞出。晾一会之后继续炸一遍，这是菜咬起来酥脆的秘诀。
趁着达微在装盘，晓骏识趣的帮着锅里加水，还有白糖、生抽、老抽，还有五香粉等等进锅里调味。达微将方才炸好的鱼块重新放进去翻炒，这样一道酥嫩鲜脆的本帮菜经典熏鱼就算做好出锅了。
达微伸手拿纸巾揩了把额头上的细汗，在抽油烟机的“轰轰”声中对晓骏讲：“你下次记住了，这鱼肚子里的黑膜一定要刮掉，不然做出来腥气很重的。还有你要看仔细了，油温和炸的程度是拿捏味道的关键，味道好不好，是不是浓郁，全靠的炸和收汁的水平。”
陈晓骏点着头，忙跟着问了声：“刚才为什么鱼肚子的肉和其他不分的肉要分开切呀？”
闻言，达微“嗤”的一声笑：“还能为什么？不就是鱼肚子的肉软嘛，你不分开处理，那混在一块了不好办。”
晓骏点点头，想着外头的有些餐馆，为了节省成本都喜欢用草鱼来做熏鱼。草鱼价格虽然便宜，但是缺点也是摆在台面上的——肉质松散，土腥气很重，需要用水冲洗好几遍才能去掉一点味道。达微对菜料本身要求高，轻易不肯降低标准，都必须是要生长期的青鱼，这样肉质紧实，也不容易有土腥味。
用最简单的食材和调料，去做出最正宗的传统本帮菜，这是达微作为主厨的一种理念。也正是她的坚持和追求，才使得德福菜馆客似云来，在本地食客里头很有名气。
“嗨，小潘，你跟这小子哪里说得清楚。你问问他，来申城之后吃过几次熏鱼？那都是康师傅泡面锅里钻呢，不懂啥好啥不好，你这么讲怕是听不明白。还得一会给他饭点多来个几勺，他就晓得这味道精髓是什么了。”一旁配菜的老忠玩笑说道。
晓骏咧了咧嘴，挠着后脑勺不好意思道：“还是忠叔了解我，泡面吃多了真的影响味觉，我这基本的好赖都怕是分不清楚了，还得多亏着潘大厨在这里指点呢。”
达微斜眼看晓骏：“别跟老忠学那套油嘴滑舌的，你说的再多，也改变不了你昨天没刮鱼鳞的事实。我跟你讲，下次再这样的话，我得跟老板讲了，要扣你工资的。不管什么工作，这做事的态度总是第一位的。你这个态度不摆正啊，帮厨是做不出头的。”
晓骏的脸瞬间涨红了起来，嗫嚅道：“是这么个理，我还是态度不太端正，以后一定多注意。”
看晓骏被达微像是训孙子似的教育，老忠禁不住哈哈大笑了起来：“瞧瞧这小子，还真脑瓜子里想着干大事呢。你看他刚才听到‘做不出头’几个字的时候，那表情是真在乎了。”
老忠一面说，一面递了黄瓜过去要晓骏削：“我跟你讲，达微当初进了馆子里面，可是跟老师傅学了才三个月不到就出师了呢。人家来做帮厨三年都不一定能做得出什么成绩来，达微楞是让我这个老头子开眼了，晓得还有这样的人才呢。这天赋肯定是有的，还有就是这个眼睛看得多，脑子动得多，手上多练个几下，也就出来了。”
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