“海螺猪？”程子华有兴趣了，“这是什么品种？长得像海螺么？”
林佳茵咯咯笑道：“不是啦，所谓的海螺，其实是个统称。不知道为什么，那边的海边人习惯性喊所有带壳的小生物叫螺，包括但不限于贻贝、文蛤、钉螺、牛眼螺诸如此类的品种。然后海螺猪，就是海边那种溜溜达达,
吃小海螺小螃蟹长大的黑皮猪。”
拿出手机搜索了一番，展示给程子华看：“呐，就是类似这种。别看它外表邋邋遢遢，水一冲就干净了。四个蹄子又瘦又有劲儿，肉全长在身上。大海里的东西干净，所以猪肉没有什么骚味。还有，别看它们很憨厚的样子，嘴巴可厉害了，我是亲眼看到过的,
一块比你脑袋还大的礁石，外面还长满了牡蛎，比刀子还锋利那种。它一嘴巴就掀翻了，把藏在石头下面的螃蟹叼出来，一口就吃掉了……”
她比比划划地说着，不知什么时候，就把那个人形娃娃般的旗袍女人杜英视线给吸引过来了。杜英饶有兴致地注视着林佳茵。
偏偏林佳茵还一无所觉，比比划划地说着，这种猪四个蹄子又瘦又有劲儿，肉全长在身上。大海里的东西干净，所以猪肉没有什么骚味。用来做腊肉嫌太过于干柴，但用来做白切肉，只需要沾一点儿美极鲜酱油，就超美味的。”
也已经尝过了猪手的程子华说：“既然是瘦肉型，又维持了大运动量，那么还要做去骨的工序就相当麻烦了。但是猪手上切口利落，显然是一刀见骨脱走的。如果这是后厨砧板批量制作……那么说明了一件事,
文家厨味道背后有一支非常兵强马壮的班底人马。”
脸上的笑容变得严肃，林佳茵微微点了点头。旁边响起了周善水的说话声：“林助理厉害啊，竟然能够推测出原材料产地？看来也是识家。”
林佳茵谦虚道：“跟着程总监做事，不能给老板丢人。也是做了很多功课的。”
周善水笑了笑，韦铨坤对着林佳茵比了个大拇指。说：“佳茵好嘢。确实就是这种海螺猪，我曾经多次去过粤东做采访，每次去都少不了拜访一下它们。粤东也是很多好东西啊……那边还出产一种淡水河豚。到了秋天，那种河豚就变成没有毒的了，也就长得巴掌大，油炸汆汤都极其好吃。皮滑，肉脆，有点儿像田鸡腿，比田鸡腿多一股清甜。我一个人能吃十几条。”
周善水骇然道：“吃河豚么？”
韦铨坤很是豪气地笑着连连点头：“没错啊。我不是说了嘛，到了那个季节，也就九月一个月的功夫，河豚没毒了。随便吃。而且河豚皮还是治胃病的良药，就是有个小技巧，得把成条河豚的皮扒下，翻转，里朝外,
整片囫囵吞……否则的话,
河豚是不去刺的，没法去，不翻转的河豚皮表面的小刺会拉嗓子。”
他绘声绘色一形容，就连杜英都不由自主瞪大了眼睛，不过只是一瞬间，又恢复到面带微笑低眉顺眼的淑女模样。
吃了一块猪手，韦铨坤眼睛半闭，轻摇脑袋，说：“沿海除了沙滩之外，还有黑石滩。懂得玩海的人都知道……那些黑石滩才是宝藏。可以挖螺，抓虾，抓螃蟹……海螺珠，村民都是散养的，白天母猪带着小猪出去浪，晚上带着小猪回来睡觉，不过说是完全靠吃海螺……那是不现实的，晚上还得吃一顿猪食。就算是这样，海螺猪也是瘦，特别适合用来做清淡口味的猪肉菜肴。白切肉也是我们常吃的。”
说到这里，看了看林佳茵，比了个大拇指，韦铨坤称赞道：“果然有其姐必有其妹。姐姐一肚子学问，妹妹丝毫不差。麦总，我看着都开始嫉妒你了。如果我手底下有这么两个干将，我想要做的事情早就张罗起来了……”
林佳茵好奇问：“韦记者，你现在不是挺好的嘛，又能吃又能写，还能到处旅游……正儿八经的玩着就把工作做了啊。这种工作状态，好多人羡慕不来的。”
韦铨坤微笑着说：“我想做的事情多了去了，比如说，我想要依托现在的新媒体，进一步把粤式美食推广。毕竟……现在纸媒也好，传统媒体也好，都已经日薄西山。我们还是要依托新的形势，拥抱时代嘛。我这把年纪也老了，有经验，但好多新东西玩不转，所以如果有几个年轻人来帮我，我们可以在外面做个工作室，做媒体矩阵，等等等等……哎哟，我就是说说而已，不是要挖你们墙脚啊！”
麦希明也是丝毫没有往心里去，笑眯眯地以茶代酒，跟韦铨坤碰了碰杯，说：“真是佩服韦记者，不愧是搞文化的，脑子里想法就是多。先预祝你成功啊！”
韦铨坤说：“嘿，还是先预祝我把今天的特稿写出来了吧？”
大家哄笑声中，程子华只应酬着微笑了一下下，注意力仍旧在那些他没有尝过的特色菜上。一碟青青绿绿，软滑得仿佛流动的羹菜上了桌来，装嫩笋丝手编的篮子里。服务员上了菜来，“踏遍青山人未老——”
看了一眼黄衬绿，清新可人的菜肴卖相，麦希明就对周善水说：“周总，您是蛋奶素么？”
“对，鸡蛋我可以吃一点。谢谢麦总关照。”周善水对麦希明点头致谢，杜英早就拿了公用勺子，给周善水布菜。
看了一眼写着菜名的扇形牌子，程子华说：“这个菜名有意思啊，‘踏遍青山人未老’？”
林小麦顿时微笑起来：“这是伟人诗，文叔借菜言志呀，还是壮志不已，慷慨豪迈呢！不过……牛油果一般来说，不是做沙拉，就是生吃，炒成这么滑嫩的一摊，又不漏半点汁水，我也是第一次见，好有意思。”
程子华很是有绅士精神地给她和林佳茵布菜，说：“那就来尝一尝味道吧。”
喜欢粤食记请大家收藏：(www.dzzzw.com)粤食记读者中文更新速度全网最快。