第203章 生煎包
话说，自从江云熙的名声被大妈们散播出去后，想要和江云熙处对象的小姑娘可不少。
不少年龄合适的女儿家更是早早就盯上了江云熙。
好男人可不多见，像江云熙这样好条件的年轻小伙更不常见。
房子虽说是村里的，但这能力要再买个新房不迟早的事？
这不刚买了新车，自己还有手艺，能赚钱。
现在也还年轻，上面也没有长辈。
就算有亲戚也管不到小两口头上，更何况是那些八竿子打不着的亲戚。
哪家的女儿嫁过去都能关上门过起自己的小日子，这可别提多舒服了。
这样的对象哪里找？
遇到了自然要努力一把，万一成了，可不就是撞大运了嘛？
但大家对江云熙在厂里工作还是心有余悸，这一辈子就在厂里混着？
主要是混着也行，但是厂不稳定，万一结工了，岂不是就没有收入了？
就这样，江云熙也算是过了一段安稳日子。
第二天。
江云熙一早就把自己买的那些个厨具等扔上车，开着车去了县里的店铺。
林翔已经安排好了，桌椅碗筷也都帮忙置办上了
江云熙吩咐人帮他把厨具搬到厨房，弄好。
他看着满满当当的店铺，一瞬间觉得很是充实。
门口的牌匾也已经换了，名字很简单，就是“要吃早饭”。
至于早餐品种江云熙一时还没有定下来，他在脑海中思考着所有的早餐种类。
锅盔、水晶饺、茴香包子、灌汤包、驴肉火烧、豆腐脑油条、肉夹馍、馄饨、酱香饼……
各式各样的早餐，让江云熙有些纠结。
随后，他突然想到了什么，一下子有了答案。
生煎包！
江云熙的双眸突然为之一亮。
之前自己上大学期间，生煎包就是江云熙的最爱。
早餐时，来上一份热腾腾，冒着袅袅热气和香味四溢的生煎包，一口咬上去，肉汁掺着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级赞。
再配上一碗热腾腾的小米粥，那叫一个香喷喷，吃上十几个就是小菜一碟。
想到这里，江云熙迫不及待就想营业了，但还是要提前做点尝试一下味道。
附近有个菜市场，很近，江云熙准备去那里买点东西。
他走出厨房，跟外面正在收拾残渣的工人师傅们开口道：“一会儿收拾完别走，等我，我做点吃的，看看厨房哪里不合适，你们帮我试试味道。”
说罢江云熙直奔一家猪肉摊前，看了看价目表。
还可以接受，质量也还行，所以他便挑拣了起来。
今天时间来不及，之后可以跟张家宝、廖忠等人联系，给自己送过来。
生煎包的口味上，他打算先做大众口味的猪肉馅。
大约二十分钟后，江云熙左肩一袋面，右手几袋子的材料，离开了菜市场。
回到店内。
江云熙把刚刚买回来的东西都码放好，厨具又全部清洗了一遍。
随后他洗干净手，开始干活。
先做猪皮冻，将猪皮切丝，再切点葱段和姜片，放入锅中。
随后放入八角和花椒粒，倒入适量的清水，开火熬煮。
紧接着另起一锅，准备熬猪油，将切成四四方方的一块块五花肉，倒入锅中，加半碗清水，大火熬开。
这样熬煮出来的猪油就会又白又香。
“刺啦刺啦……”
白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分，漂浮了起来。
直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣，随着诱人的油香在屋内弥散开来……
江云熙夹起一粒猪油渣，那脆香，那酥香，仿佛要把人的心都融化掉。
特别是油渣咬碎之后挤在里面的猪油喷射而出，芬芳四溢，一包油在嘴里慢慢顺着咽喉滑下去。
感觉干涸已久的肠胃，顷刻间被欢快的滋润了。
这味道，确实很赞。
紧接着处理好油炸之后，又把煮好的猪皮过筛滤出汤汁。
吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。
搞完这些，就开始做生煎包了。
面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素。
江云熙拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉。
把温水化开的酵母粉水，慢慢的倒入面粉当中。
待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成面絮，还往里面加了点糖和猪油。
加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵的更加膨胀。
过了几分钟后……
他停下了手中的动作，将面团覆盖上保鲜膜开始醒发。
“哒哒哒……”
江云熙拿着两把菜刀，正均匀而有力的剁着肉。
为了更好的口感，他没有把肉剁的很碎，之后加入葱姜末和各种调料。
等调好肉馅之后，面团也就发酵好了。
江云熙扯开面团，搓成圆柱形，用刀从中间切开揉匀，揉搓成长条。
再把面团分成大小一致的小面挤，看上去就像是被机器抓出来的一样。
他用擀面杖把面皮擦薄，包上肉馅，沿着边捏出褶状。
片刻，一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅十分充足的生煎包在江云熙的手中成型了。
等生煎包醒发好后，他取来一口平底锅，刷上一层油。
将醒发好的生煎包，一个一个整整齐齐的摆放在平底锅上小火慢煎。
“哗啦……”
被炽热的油温一激发，锅里的油冒着金黄色的泡泡，聚集在生煎包底部的周围。
生煎包的底部正在以肉眼可见的速度，慢慢变成了焦黄色。
倒上面糊水，盖上盖子焖上个五分钟。
面糊水可以让生煎包的口感更加的酥脆。
小伙焖至面糊水收干后，伴随着锅里连绵不绝的“刺啦”声。
一股浓浓的，热气腾腾的水汽，混合着油香以及生煎包焦香鲜美的香气，朝着厨房飘了出去，又悄然向着店铺外随风飘去……
这香味太猛，风一吹，附近的商铺以及来往行人都闻到了。
“哇，什么东西，好香啊！”
“就是就是，这附近新开什么店铺了嘛？”
“这个味道好好闻啊！”
“这不会是新来的那家开的吧？听说不是还在装修？装修好了？”
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