“我们饭店的寿命一般都很短。打个比方，不拿别的地方举例，就拿咱们拙政园餐饮一条街来说。
阿巧建店的时候这里是八家饭店，规模都在五百平米以上，生意都很好，没有赔钱的都赚钱。可是就这都赚钱的情况到现在坚持住的只有一半，今天在座的有四家是最近两年才建的，没说错吧。
为什么赚钱还不坚持呢？原因很简单，没把饭店当成企业来做，只当成个生意，见赚的钱差不多够口了就撤，不愿意再受那份累。
另一个原因是基础打得不牢靠，不做长远打算，大部分是头年火，二年赚，三年开始往回陷。所以很多饭店都是三年寿命，超过三年的很少。
超过三年做到五年的几乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相对稳定。
做到五年的饭店有个共同点，那就是老板人比较好，厚道，要不然做不到五年，精于算计的都死在三年头上了。
有人说不是，能做到五年的都是因为菜品好服务好才做到的，跟老板没多大关系。呵呵，我估计这么说的都是想巴结老板的，要不然不这么说。
饭店之所以菜品好是因为有好厨师，之所以服务好是因为有好经理。好厨师和好经理都是人才，从古至今是良禽择木而栖，好厨师和好经理是良禽，他们要择木，谁是木？老板呗。老板不好他们早飞了，等不到五年，除非是傻。
所以说饭店开的时间长不长、赚不赚钱跟厨师和经理有关系，但追本溯源还是老板。老板行，人好，厚道，对员工好，那么反过来员工就会对老板好，愿意干，能服务好客人，饭店就开的长，赚钱，基业长青。
道理就这么简单，做饭店和做人是一样一样的，没那么复杂。
所以说在座的老板叫我给大家讲讲怎么管理，怎么运营，怎么把饭店经营好多赚钱，那咱们就先从做人开始，让自己做个好人。
------”
这是老谭培训的开场白。
中午吃饭的时候川菜馆的徐老板挨着老谭坐着，他很有感触的说：“谭老师你讲的太好了，你讲的员工无废材是人皆可用，故在有道的老板手里无弃人对我启发很大。
我家三部有个厨师上两天犯个错误把我气坏了，一来气我跟厨师长说把他开了，今天听你这么讲我明白件事，他是做得不对，但最先不对的是我。
下课的时候我赶紧给厨师长打电话叫他先别开那个厨师，人家找个活干不容易，养家糊口呢。我把他调到老店去了。
你说怎么着，就在刚刚，他给我打电话给我好一顿感激，整的我都有些不好意思了。说实话这情况以前根本没有，员工不骂我就烧高香了。
您说的对，啥都是相互的，尤其当老板的对自己员工，那是自己员工，咱们不对他们好等别的老板对他们好就晚了。
我一定要敬你一杯，谢谢，谢谢。”
被人感谢是件高兴的事，老谭喝了一杯。
就这样老谭一连做了四天培训，在结束的那天晚上他很累了，双腿肿胀，想好好地休息休息。
在出培训室时四天来一直听课的唐姐叫住了他，跟他说了赵姐的事。
赵姐在青岛不是找个男人吗，俩人过的挺好，风平浪静无波无澜。老谭上次去青岛的时候见到了那个男的，一个很憨厚的人，老实厚道没啥说道，给他留下了很好的印象。
怎知厄运再次降临，就在上半年那男的突发脑梗走了，赵姐又成了一个人，孑然一身。
这情况老谭不知道，赵姐以为他的病没好就没告诉他。另外老谭也没常给她打电话，说实话不是不想打，而是觉着她有男人了总打电话不好，虽说是弟弟但毕竟是男人。
“你要是有时间去看看她，陪陪她，她挺想你的。”唐姐说。
“嗯。”老谭点头，“哎，你说她这命，原配离了，找第二个出车祸没了，这个又脑梗走了------”
“她命硬。”
“命硬犯孤，唯隔代人相伴终老，她女儿有孩子了吗？”老谭问。
“还没呢，嗨，现在年轻人有几个早要孩子的？都说不听。”唐姐叹了气道。
“也是------这样，我休息几天，腿都站肿了，消消肿，然后去看她。”
“行，那我打电话告诉她一声。”
“先不用，我去的时候给她打，她不是在青岛吗。”
“在。”
老谭回到四合院，刚进屋不大一会儿古毅、王姐、乔刚三人来了。
三人坐下后乔刚说：“谭老弟，来没别的事，我的情况你也清楚，啥出身你也知道，和孙于聪比也没干净到哪去。
只不过我这人不狗，没把钱看得那重，所以才相对太平。
这两天听你讲课感受挺多，加上在大青山也领悟不少，省思着想做点儿啥。”
王姐开玩笑道：“乔帮主是良心发现了，想仗义疏财。”
老谭说：“据我所知你这些年没少往外拿钱。”
“是没少拿，都是喂狗的。”乔刚说。
老谭、古毅还有王姐一起笑了。
老谭想了想说：“要我说呀你那个六进宅子闲着也是闲着，在那是个摆设，你住还压不住。倒不如当佛堂好，给老百姓有个烧香磕头的地方。”
“你说是改成佛堂？”乔刚问。
“嗯。”老谭点头，“其实根本不用改，格局正好，上哪找那古建筑去。只需在里面摆些佛像，每个佛像前设个香案就行。估计你在大青山也布施了，加上唐姐你俩的分量也够，请老喇嘛来讲讲经，给老百姓消消灾，功德一件。”
王姐说：“还真行。”
古毅反对道：“那不成庙了，我反对。”
老谭说：“庙是庙佛堂是佛堂，两回事。古时候大户人家都有佛堂，香火不断，保佑家人平安来着。”
乔刚想了想说：“也行。”
老谭说：“现在疫情还在，全国都在抗疫，做慈善的话我建议给抗疫捐点钱最好，就是佛堂设功德箱的话也是为抗疫捐钱，这是功德。”
王姐眼睛一亮，又说：“还真行。”
古毅也道：“真行，这个我同意。”
乔刚最后拍板道：“就这么定了，明天我开始请佛像，捐款。”
第二天，苏州防疫部门收到很大一笔来自民间的不知名捐款——五百万。
一个月后，苏北地区出现个佛堂，六进院子大小三十八个厅堂供奉各式佛、罗汉、菩萨六十四个，
且有喇嘛诵佛讲经，前去烧香磕头的老百姓络绎不绝，轰动苏州城。
一时善起，一世善缘，善因善果积福报；
无为有果，无我有为，有果有为功德成。
7017k
喜欢厨子老谭的北方往事请大家收藏：(www.dzzzw.com)厨子老谭的北方往事读者中文更新速度全网最快。